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  • "비오면 짚신장수 아들 걱정하듯"
    폭 80센티미터, 길이 1미터 정도의 투명한 비닐자루에 소금에 절인 배추를 담고 서너 시간 지나 뒤집어줍니다.... 그런데 올해는 배추가 남아 뜻밖에 인사를 하게 된 것입니다. 내년에는 파는 걸 줄이더라도 봉사자들에게 인사를...
  • 비싸도 편리…김장철 ‘절임 배추’ 인기
    손이 많이가는 번거로움 때문에 최근에는 소금에 절인상태로 파는 절임배추가 인기라고 합니다. 도시 식자재 매장에선 절임배추 판매량이 통배추를 앞질렀습니다. 보도에 이인수 기자입니다. <리포트> 도심 주택가 식자재...
  • 김장용 '괴산 절임배추' 알고보니 가짜
    【기자】 김장용 절임배추를 만들어 파는 한 업체, 그런데 상자에는 생산지가 충북 괴산으로 돼 있습니다. [단속반 : 배추는 다 여기서 만드시는 거예요? 여기서 절인거지. 다듬어서 씻어서….] 이 업체는 괴산 배추의 품질이...
  • '엄지 척' 여름 보양식
    ② 가지에 간장 2큰술을 넣고 잠시 절인다. ③ 소고기에 양념을 한다. ④ 실파는 다듬어 씻은 뒤 2~3cm 길이로 썰고... 여름에는 열무김치와 얼갈이배추김치를 담가 먹고 장마가 오기 전에 오이지를 담그던 풍습이 책에서나 찾아볼...
  • 다시 떠나고 싶게 만드는 맛으로 기억되는 여행 - 방콕, 사라예보, 터키, 쿠바, 스페인, 독일, 태국
    소금에 절인 배추 모양을 하고 파라솔 아래로 기어 들어가면 이때가 간식 시간이다. 늘 메뉴는 같았다.... 어쩌면 쿠바의 바닷가에도 구운 옥수수를 파는 게 아닐까. 바닷물로 간한 여름 옥수수의 맛을 쿠바 사람들도 알아서 저런...
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  • 절임배추예찬
    과학적 소금비율로 절인 배추 잎을 뜯어 먹어보면 식감이 과자처럼 아삭거리면서 달달한 것이 맛있다. 중국산... 시장에 상추 파는 이가 있으니 사다 먹으라는 거다. 근검청빈을 덕목으로 삼는 황의가 단순한 생각으로 그리 할리는...
  • 이효석 '메밀 꽃'의 봉평 5일장 나들이
    메밀음식을 파는 골목에 들어가니 먹음직한 메밀전, 메밀전병, 부꾸미 등이 가지런히 진열돼 있었다. 그런데... 메밀 전에는 그냥 배추를 넣은 줄 알았는데 살짝 짭짜름한 맛이 났다. 사장님께 여쭤보니 절인 김치였다. 전을...
  • [베이징 김치설명회] ‘김치명장 1호’ 김순자 한성식품 사장 “400여 레시피… 세계가 반했죠”
    그렇게 애국심에서 김치 사업을 시작했습니다. ” ◇태국인도 고수 넣은 겉절이에 ‘최고’ = 소금에 절인 배추... 태국에서 파는 젓갈과 우리나라 새우젓을 넣어서 만들었는데 한 시간 반 동안 서서 그 많은 걸 다 먹더라구요.”...
  • 한국 음식, 이름부터 아름답고 맛있게
    이를테면, 절인 배추를 오신코(御新香)라고 하는데 신선한 야채의 향이 향기로와 보이지 않는가? 고노모노... 추출해서 파는곳을 거의 반드시 들른다고 한다. 사람들 보는앞에서 살아있는 어린곰의 腹部(복부)에 주사바늘같은...
  • 간장 한병 300만원… 요리가 품격이다
    조씨는 “배추와 무, 파, 상추, 고구마, 생강까지 계절별 채소를 넉넉히 재배해 우리 가족 4명과 친척... (소금에 절인 돼지고기 뒷다리로 만든 스페인 햄) 등 각국 현지음식을 합리적 가격에 파는 식당이 부유층 사이에서 인기”...